鲁比姨妈的煎蛋

星期五,四月01,二千零一十一


这是我母亲所有食谱的母亲:鲁比阿姨的煎蛋。

秘密泄露了。这道菜需要很好的烹饪技巧。成功的话,你会知道你是以厨师的身份来的。

那么,你需要什么来制作完美的煎蛋呢?

首先, 好的鸡蛋。我的意思是, 真的?好的。最好的是60天的肉鸡,不少于。它必须是自由放养的,并在24小时内铺设。从当地卖鸡蛋的人那里买。一口咬定地说:“请在24小时内自由放养60天,用谷物喂养的鸡蛋。”如果她说“啊?”, 继续前进.

这个卖家不知道她的交易。

不仅如此,鸡蛋需要 新鲜的.你怎么知道的?这是另一个Ruby阿姨的秘密。把鸡蛋离地4英尺。放弃它。如果鸡蛋不破,你会知道它非常新鲜。它是在24小时内铺设的。一天之内从母鸡到餐桌。令人印象深刻的。如果溅到地板上,你知道你曾经有过。

另一个秘密是 .油对这道菜的味道有很大影响。至于鸡蛋,有一个品牌与众不同:lambda橄榄油。被吹捧为橄榄油的劳斯莱斯,它是U NFIST,纯真的,酸度极低,0.29度,果味浓郁,无与伦比 风味 .它会把你的蛋分开。每瓶可能要花50美元以上,但是嘿,尊重对待生命的起源(即使它是一只鸡)。


准备的方式也很重要。这就是烹饪技巧的源泉。你有没有看到 罗蒂普拉塔曼翻转他的普拉塔?(照片-我发现了一张当地著名的IEAT美食博客朋友的照片 翻转他的)这是蓬松的秘密。每一次。

因此,对于蓬松的好鸡蛋,你也这么做。在油里煎2分钟。然后轻轻提起鸡蛋,用你的双手握住它,在空中做3次45度的水平翻转。快点做。小心不要溅到热油上。你想把鸡蛋抽出来,不是你的脸。技巧就在于在蛋黄不流出来的情况下做到这一点。因为你也不想在脸上下蛋。

最后,撒些调味汁。开胃的或含糖的,黑色,白色或棕色,这取决于你。


给你:鲁比阿姨的煎蛋。

不要 愚弄.

这些鸡蛋看起来很普通,但它们是很好吃的东西,只适合最挑剔的鉴赏家。

注:这是我最喜欢的菜之一,实际上。我经常做饭,但不是“红宝石阿姨的方式”,如本帖所述。引用一句古老的格言,不是生活中的每件事都需要认真对待,尤其是在这一天……:)

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6评论

  1. 我设法从59天粮养的鸡那里买鸡蛋。我希望它能成功。我把它从4英尺高的地方摔了下来,摔得粉碎。我试着从3英尺高开始,但它一直保持着,也许是3/4新鲜的……哈。但是仍然可以做很好的煎蛋。

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  2. 既然你喜欢lambda油,请再尝尝希腊橄榄油,绿色黄金,我的邻居进口的,居住在新加坡的希腊家庭,在希腊拥有自己的橄榄园。http://oliveoilfamily.com/
    这里还有一家希腊餐馆,布基提玛的库兹纳

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  3. 哎呀!感谢您分享您的美食体验。我建议你试试新加坡最好的罗蒂普拉塔,写一篇关于它的食品评论。请随时更新。

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  4. 伟大的网站!你的意思是像洛蒂·普拉塔那样抛鸡蛋吗?把它们摔回到桌子上,然后转身准备下一次翻身?

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  5. 很快你将有机会在新加坡品尝到希腊风味(地中海风味)的原汁原味……敬请期待。

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