清蒸“甘榜”姜汁鸡

星期三,6月19日,二千零一十三


艾德:我已经修改和改进了这个食谱。

我很高兴我能在博客上写一份我们日常晚餐可以吃的菜。

我们很熟悉清蒸鱼的味道。你知道那个蒸鸡还是 猪肋骨,做得好,也可以很好吗?说到蒸鸡,与其他烹饪方法相比,这种鸟的质地和甜味更为突出。如果你用贡布鸡,这将是非常美妙的。

我对这道菜的态度是受到“keong choong cho yin kai”的启发兄弟们在 公共猫咪餐厅在怡保。

这家餐馆也被一些人称为“芒choong”,因为它最初是在附近的一个城镇开的。他们进入了怡保的中心地带,并以合理的价格得到了优厚的款待。我们至少在那里吃一次饭。

有一次,我发现了 杨紫琼和家人一起吃饭。

不,她既不是 蹲伏也不 躲藏.那些可怕的老虎和龙的东西都没有。
她只是 女士庄严地 吃她舒适的食物。

像每个女孩一样,她一定很怀念家乡的美食。 nD我想她一定在吃姜汁蒸鸡,心里想,“我怎么能在好莱坞或仰光重现这个?”


普辛的版本
我们每次去普星都点这道菜。我的意思是, 每一次.没有人会像在这里那样做姜汁蒸鸡。甚至我妈妈也试图解构这道菜,但她从未成功过。这道菜当然是她的最爱之一。

我确实问了几个问题,并分析了每次我们访问(就像我最近做的一样)。我开始试验,这是配方。

你从开始 甘榜鸡或“自由范围”鸡肉。特别地,我喜欢用安心的“裸脖子”鸡肉。不要使用柔软的“白色肉鸡”繁殖。读这个 邮递 了解更多关于安信鸡的信息。你可以从当地的湿市场购买裸颈鸡。让卖鸡肉的人把它切成小块给你,也就是说。鸡翅分为五部分作为向导。将主干部分和脚分开,因为它们可以用于库存。

配方如下:

清蒸“坎邦”姜汁鸡

服务4-5:

安新1号Kampung或自由放养鸡(约1.5公斤)

姜汁:

3吨老姜丁
3吨姜丁
3t丁蒜
2T蚝油
2T酱油
1T黑酱油
2T糖
1T盐
2T中国酒
2T芝麻油
3T食用油
2t玉米粉

方法

准备姜汁:
  1. 把姜粗切碎。
  2. 把姜汁榨出来,再用它做另一道菜。
  3. 把大蒜切碎。
  4. 把锅里的芝麻和食用油加热。小火焰。
  5. 加入蒜泥和姜汁。煎10分钟。
  6. 加入蚝油,盐,酱油和糖。再炖10分钟。
  7. 加入中国酒,熄火。
准备鸡肉
  1. 准备好蒸汽机。把水煮开。
  2. 将切碎的鸡肉(放在同一水中,方便蒸煮)。这样可以清除浮渣。
  3. 用姜汁和玉米粉将鸡肉腌2小时。
  4. 把鸡肉放进蒸盘里。确保铺成一层。
  5. 在沸水中蒸15分钟。
  6. 倒进盘子里,用香菜叶或切好的洋葱装饰。撒些白胡椒粉。发球。
烹饪笔记:
  1. 如果你有像本顿姜那样的强壮芳香的姜,用它。
  2. 你可以使用电动斩波器切姜。避免使用搅拌机,因为它会产生潮湿的糊状纹理。
  3. 生姜酱可以提前准备好,冷藏起来待用。
  4. 烧鸡的时候,尤其是蒸,为了更干净的饮食,鸡肉应该漂白。这样可以去除血液中的浮渣和杂质。
  5. 将鸡肉切成很小的块,以便更快地蒸和品尝,这一点很重要,因为较小的块具有较高的酱肉比例。
  6. 鸡翅对这个有好处。如果你想的话再加一些。记得把它们切碎。
  7. 你也可以用排骨代替鸡肉。这种酱汁和清蒸鱼也很相配。
煎姜汁
拌入酱汁,准备蒸鸡肉
本顿姜在中间。皮肤更脏,更结痂,
去普通的生姜,皮肤更亮。
右边是棕色的大蒜。
我认为这是一个相当好的版本。鸡肉多汁,均衡的酱汁味道很好。我的家人喜欢它。

这是中国菜和粤菜,通常是最好的。快而容易。做好酱汁。不要把肉煮得太久。你会再吃一道清爽可口的菜,可以经常在餐桌上享用。大批量准备姜汁,用于其他菜肴。

当你下一个在怡保的时候,去这家餐馆看看。抓住味道的记忆,你应该能够参照它们做酱汁。

快乐的蒸汽。






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8评论

  1. 这是一道美味的菜。姜酒多用

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  2. 绝对值得一试。但我知道我的孩子可能不会那么热情,因为他们不喜欢姜。

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  3. 如果鸡肉是煮好的,这行吗?设置是什么?
    最小二乘法

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    1. 我肯定会的,但我看不出使用SV比蒸有什么好处。

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  4. 如果苏维德能给出同样的结果,我会感兴趣的,因为它能控制鸡肉的干度?
    你做火腿了吗?咸鱼蒸鸡?我想我有一次在老希尔的圣FC,而且很好吃!现在走了……叹气!
    喜欢你的博客和令人垂涎的照片……当我去美国探望我儿子时,把它标上书名作为参考。

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  5. 你可以煮汤,但因为蒸太容易了,最好还是坚持下去。当然,如果你做的菜很多,我们可以派上用场,蒸鸡肉和咸鱼当然可以…

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  6. 非常有趣。非常感谢您发布该配方,我们将寻找更多的配方帖子。:)

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  7. 谢谢分享这个食谱。今天试过了,很美味!

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